西红柿焗青豌豆
「西红柿焗青豌豆」的主料就是培根、青豌豆，再配上洋葱、酒、黑胡椒。过程属于快炒，主要动作是腌制、炒、煮、烤。火候上大约需要15-20分钟。培根味甘性平。
食材
步骤
- 培根剁碎加gin酒和黑胡椒盐以及淀粉翻拌均匀腌制10分钟，洋葱剁碎。
- 黄油炒洋葱碎末和培根末，炒到洋葱体积明显变少。颜色金黄。
- 下入青豆，炒至熟。（如果你买的青豆不够嫩，需要先用清水加少许盐煮至软熟。）
- 西红柿挖空 下入炒好的青豆 表面铺上马苏里奶酪碎
- 烤箱 上火170度下火140度烤15-20分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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