超级简单的酸奶溶豆
「超级简单的酸奶溶豆」以酸奶、蛋白为主料。做法走的是烘烤的路子，依次切。成品清甜，吃起来外脆内软。前后大约需要60分钟。按食养的说法，蛋白味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 酸奶用稍微浓些的，我是用的达能碧悠原味无添加酸奶～～，酸奶，奶粉（婴儿奶粉，我用的诺优能），玉米淀粉，混合均匀待用 蛋清加糖打至干性发泡，提起小尖钩～ 与酸奶糊混合均匀，切记翻拌或者切拌，如果前面都到位其实没那么容易消泡的 100度预热烤箱～～中层60分钟左右，最后15分钟记得看颜色，考过了发黄，如果不能轻易从油纸上拿下来注还没熟透加时10左右接着烤～～～考好的溶豆轻轻一掰就掉了，放凉后立即密封保存！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App