西米露大杂烩
做一道「西米露大杂烩」，需要西米、甜牛奶，再配上葡萄干、选用熟红豆。做法沿烩炒的思路展开：搅、切。入口Q弹，口感丰富。火候上大约需要20—30分钟。从食养上讲，西米味甘性平；一片西瓜味甘性平。
食材
步骤
- 煮西米：20—30分钟，煮到西米全透明，记得搅动，否则西米粘在一起或粘锅
- 用筛子过掉热水，用冷水冲，更Q弹好吃
- 西瓜去籽，切成块，部分榨汁，部分留用
- 用榨汁机
- 先倒牛奶，后倒西瓜汁，粉粉的
- 晨光凉粉
- 切成块
- 都加进去：葡萄干 凉粉 煮熟的红豆 西瓜块 味道像烧仙草 西瓜牛奶碰一起好吃极了！！
- 自制饮料外带美极了，带去看电影美滋滋
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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