酸汤肥牛（金汤肥牛）
「酸汤肥牛（金汤肥牛）」以肥牛、金针菇为主料，再配上姜蒜。做法走的是水煮的路子，依次煮、切。口感酸辣，温润不腻。蒜味甘性平；一盒肥牛味甘性平。
食材
步骤
- 味型：酸辣 技法：煮 制作：1起锅烧水，将金针菇汆烫垫底。
- 2锅制净，将老南瓜，胡萝卜，芹菜，黄剁椒切成片，下入锅内，添入清水煮烂捣碎，捞掉料渣，留原汤，调基本味，白醋，加入肥牛，勾清欠，起锅连汤浇在配料上面，撒小葱花，成菜。
适合什么人吃
烹饪难点
酸汤要现调，酸度不足可补醋
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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