无糖无油燕麦全麦枣糕，好吃无负担
家常做「无糖无油燕麦全麦枣糕，好吃无负担」，主角是鸡蛋、克燕麦，再配上克红枣、克低筋粉、克牛奶。操作上是典型的烘烤：蒸、浸泡。火候上大约需要50分钟。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 130克红枣去核后加少量水，上锅蒸15分钟。
- 蒸好后，捣成泥，晾到室温待用。
- 称100克燕麦。
- 在燕麦里加入160克牛奶，4颗鸡蛋。
- 充分拌匀，将燕麦浸泡15分钟左右。
- 湿性的材料就准备好了，下面准备干性的材料。
- 称全麦粉80克，低筋粉20克，无铝泡打粉7克，小苏打4克，亚麻籽粉10克（可以不加），盐一克。
- 接着准备4颗大枣冲洗干净
- 剪成小颗粒
- 放到干性材料中
- 将干性材料和湿性材料混合均匀，尽量减少搅拌时间，无干粉便可。
- 加入烤盘内。在表面铺满核桃和白芝麻。
- 烤箱上下火150度预热，烤50分钟。
- 出炉
- 满屋枣香
- 切开看看，弹性不错，无糖甜度也可以
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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