杨枝甘露
杨枝甘露（做法70）
「杨枝甘露」以黄金芒果、西米为主料，再配上西柚、牛奶、炼奶。做法走的是水煮的路子，依次搅、煮、切、拌。成菜Q弹，原味清鲜。前后大约需要15分钟。要点是黄金芒果最好了 肉多汁多。按食养的说法，黄金芒果味甘性平；西米味甘性平。
食材
步骤
- 黄金芒果最好了 肉多汁多
- 最重要的一步：煮西米。冷水煮开加入西米，不停搅拌，直到看到可爱的西米中间只有一个小白点，熄火，焖10--15分钟。
- 过滤掉热水（突然发现滤网不见了，多亏了有米菲的多功能厨房用纸，过滤效果比滤网还好），下入冷水中。
- 小诀窍：想要西米快速煮好可以重复步骤2，焖煮2次；西米过滤好水后可以下入冰水中，西米会更Q弹，且不粘粘。
- 黄金芒果对半切，花刀切开，将果肉拿出。2/3用于搅拌，留1/3成品做出后放在里面。
- 搅拌机清洗好，依次下入芒果丁，牛奶，椰奶，炼奶，精盐。搅拌机搅拌1分钟左右（看自家搅拌机性能，时间自己将握，搅拌的时候不要离开)，搅拌到看不出有果肉细小颗粒便可。
- 找一个心爱的让人有食欲的碗，加入果浆，加入西米（爱吃西米的可以多放一点)，转圈淋入牛奶（还可以拉出个漂亮的花呦），放上几块新鲜的芒果丁，撒上柚子粒（可惜柚子过季了，找了好几家市场都没有买到)。
- 哒哒～营养美味的杨枝甘露来啦！
- 也可以放到其他好看的杯子里，冷藏2个小时，就会成型，杨枝甘露糕也不错呦！
适合什么人吃
烹饪难点
西柚要剥净白膜否则发苦，芒果要现切不氧化
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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