桐子叶玉米耙耙
这道「桐子叶玉米耙耙」用料不复杂：新鲜玉米棒、桐子叶。烹饪顺序按清蒸来——烤、拌、蒸。成品清甜，吃起来鲜香不腻。前后大约需要2小时。有一个细节别忽略——最好选农村的土玉米（黄色的嫩嫩的），剥好的玉米粒下入小美主锅，设置30秒速度8打磨。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；适量桐子叶味甘性平。
食材
步骤
- 最好选农村的土玉米（黄色的嫩嫩的），剥好的玉米粒下入小美主锅，设置30秒速度8打磨。
- 加入白糖，酵母，设置30秒/速度3混合。
- 小美TM6发酵：盖上主锅盖，设置发酵模式：2小时/45度发酵。注意发酵过程不能按暂停键！冬天实际发酵时间可能1个多小时，夏天实际发酵时间是45分钟左右。注意观察，以实际发酵的玉米糊起泡为准，体积约为之前2倍大。 或者进烤箱发酵:温度40~45度，时间45分钟左右。注意观察，以玉米糊起泡为准。
- 发酵好后看看干稀状态（如图）如果干了可以加一点水，如果稀了可以少加一点面粉混合（小美设置20秒/速度3，也可以手动翻拌均匀）
- 拿出事先准备好的桐子叶（清洗、晾干）舀入玉米糊
- 按上面的方法将玉米粑粑包好。
- 包好的桐子耙，下入小美蒸锅组。
- 500克水下入小美主锅，设置8分钟/v/速度1煮开水。 架上蒸锅组，设置18分钟/V/速度1蒸煮。
- 音乐响起，享用美味。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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