一个居家追剧的完美小零食-杏仁瓦片
做一道「一个居家追剧的完美小零食-杏仁瓦片」，需要杏仁片、低粉，再配上蛋白。做法沿烘烤的思路展开：搅、烤。其中最要紧的一步大约需要10-13分钟。容易翻车的地方是用软刮板轻轻的充分拌匀，力度不要太大，小心别将杏仁片搅碎了。从食养上讲，杏仁片味甘性平；低粉味甘性平。
食材
步骤
- ①.所以食材下入容器内
- 用软刮板轻轻的充分拌匀，力度不要太大，小心别将杏仁片搅碎了
- 放置几分钟，等糖稍微融化一下，看起来会略微变稀一些，随后用勺子挖一勺铺到烤盘上，手上沾点水，轻轻拍扁，尽量让所有的杏仁都平铺到烤盘上，不要重叠，每片的厚度都要一样，不然上色会不均匀
- 每片之间留一些间距，如果家里有各种形状的模具也可以放入模具里做出各种形状
- 烤箱预热至150°c，下入杏仁瓦片烤约10-13分钟，至金黄色 出炉后趁热将杏仁瓦片，放到玻璃瓶之类的圆弧度的东西上，放凉之后它就会保持瓦片的形状了（这一步可省略）
- 随后就完成了，放凉之后可以将它们保存到密封的保鲜盒里，可以放很久都不会回软
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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