海参平菇汤
「海参平菇汤」的主料就是平菇、海参，再配上葱、生抽。过程属于快炒，主要动作是切、炒、煮、打散。口感鲜香、不腻，爽脆入味。按食养的说法，葱味甘性平；两朵平菇味甘性平。
食材
步骤
- 处理好的海参切成片
- 平菇洗好后撕开，有紫菜和鸡蛋也可以准备好待用（今天做了银鱼炒蛋，所以这道菜没放鸡蛋）。
- 冰冻的鸡汤高汤拿出两杯化开，添入清水一起煮开腾。
- 下平菇海参（可以加小虾米、豆腐等，自由搭配），加入调味品。起锅前加葱花（想加鸡蛋也可以在起锅前打散后加入），我喜欢用汤泡饭吃，所以盐放的比较少，口味重的可以多放点。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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