花样早餐(火腿鸡蛋饼）
花样早餐(火腿鸡蛋饼）是道家常菜，核心用料是火腿、鸡蛋，再配上香葱、黑芝麻。做法以煎制为主：切、煎、拌、淋。从食养上讲，葱味甘性平；火腿味甘性平。
食材
步骤
- 1将买回来的馒头切成片，在将它切成小丁
- 2锅中加油烧热加入馒头，煎至金黄
- 3火腿切成小丁，香葱切成段待用
- 4碗中打入三个鸡蛋，下入盐，味精充分拌匀
- 5将切好的火腿丁，葱花倒进锅中
- 6鸡蛋用 漏勺淋上去，文火慢煎，煎至表面即将定型时撒上黑芝麻
- 7待鸡蛋完全凝固时，起锅
- 超级简单好吃
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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