蜜豆酸奶冰棍
做一道「蜜豆酸奶冰棍」，需要酸奶、据口味适量蜜豆。操作顺序大致是：拌、冷冻。做好后软糯，清淡宜人。火候上大约需要12小时。
食材
步骤
- 红豆清洗泡12小时以上，加老冰糖加足量的水熬成蜜红豆，蜜红豆最佳状态就是颗颗软糯但不爆裂，盛出与白砂糖翻拌均匀储藏，详细制作方法可以里搜，也可以买现成的蜜红豆，加少量水稍稍熬制软糯。
- 熬好的蜜红豆，软糯可口。
- 冰棍模具中铺一层稠些的酸奶。
- 平铺上一层蜜红豆，上面接着倒满酸奶盖满模具，与容器持平。
- 冷冻四小时以上。
- 冷冻四小时以上便可脱模食用。
- 无任何添加的解暑美食。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App