新疆玫瑰馕
「新疆玫瑰馕」的主料就是面粉、鸡蛋，再配上酵母、玫瑰酱。过程属于烘烤，主要动作是发酵、烤。入口酥脆，奶香浓郁。火候上大约需要1小时。从食养上讲，面团材料：味甘性平；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉，水，鸡蛋，酵母，盐，糖，色拉油，混合成絮状
- 揉成光滑的面团，温暖的地方发酵一小时左右至两倍大
- 发酵好的面团，案板撒干面，轻揉排气，均分成五个小面团，将玫瑰酱的糖汁用滤网撇掉，留下较干的玫瑰瓣，包入五个小面团中，轻按，最后擀成薄饼，喜欢吃脆脆的感觉的可以擀的薄一点，喜欢吃较软的可以擀稍厚一些。最后表面刷鸡蛋液，扎洞洞，撒芝麻坚果，烤箱上200下190烤20分钟（依据自家烤箱脾气哦） 由于制作过程比较激动，包制过程没有拍照，但是聪明的宝宝们一定都会的，最后看一下成品吧
- 金黄酥脆的玫瑰馕就好了哦
- 自己比较喜欢吃酥脆的，就做得比较薄，玫瑰酱比较多，烤的时候满屋子都是玫瑰的香味
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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