法式芒果塔（北鼎烤箱版）
做一道「法式芒果塔（北鼎烤箱版）」，需要塔皮、面包粉，再配上鸡蛋、香草精。做法沿烘烤的思路展开：冷藏、冷冻、烤、切。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，塔皮味甘性平；面包粉味甘性平。
食材
步骤
- 将挞皮的所有原材料混合均匀 用保鲜膜包裹 冷藏一夜
- 制作杏仁奶油馅，用厨师机将所有原材料混合均匀，冷藏一夜便可使用
- 将挞皮擀成薄片入模具，下入冷冻定型15分钟后拿出
- 烤箱预热155度/155度 预热结束后，挞皮用叉子均匀的在挞的底部插上洞，随后直接下入挞皮烘烤15分钟
- 均匀扎洞！
- 拿出稍至冷却后，加入一半满的杏仁奶油 接着烤15分钟，即充分上色便可
- 接着将一半的芒果切成片，另一半用搅拌机打成泥（没有搅拌机可用刀随意切到细碎）。
- 先将芒果泥填入，扣入一和挞皮同等圆形的切模，将切好的芒果片从外到里一层层的码入。
- 最后刷上光亮膏，用开心果装饰便可。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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