蜂蜜橙香土司
做一道「蜂蜜橙香土司」，需要白鲨高筋面粉、牛奶，再配上干酵母、蜂蜜。做法沿烘烤的思路展开：发酵。火候上大约需要35-40分钟。按食养的说法，干酵母味甘性平。
食材
步骤
- 1、材料备齐，黄油软化。
- 、除黄油和橙皮外所有材料下入面包机或者厨师机中揉面。
- 3、揉成团后加入软化的黄油。
- 4、揉成完全阶段，出薄膜为止。
- 5、加入糖渍橙皮接着揉2分钟，揉匀便可。
- 6、面团滚圆进行基础发酵。大概40分钟左右。
- 7、面团分割成2份，滚圆该保鲜膜松弛15分钟。
- 8、取面团擀成椭圆型，翻面。
- 9、将左右两端向中间折叠，擀长。
- 10、压薄底边，从上往下卷起，大概卷2.5-3圈。
- 11、下入学厨450克土司盒中进行二发。
- 12、柏翠5400烤箱启动发酵模式，温度38度。
- 13、将面团发酵到模具的八分满。
- 14、烤箱下层190度，35-40分钟。
- 出炉震出热气，脱模放凉便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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