脆皮苹果圈
「脆皮苹果圈」以苹果、鸡蛋为主料。做法走的是油炸的路子，依次切、打散。做好后外酥里嫩，外香里嫩。要点是要找大小合适的模具 不要切多了 要不浪费。从食养上讲，苹果味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 苹果一个 冲洗干净
- 削皮
- 切成一厘米的薄片
- 圆形的磨具（没磨具的可以用别的只要是圆形的就OK 我用的杯子盖）将中间的核切去
- 要找大小合适的模具 不要切多了 要不浪费
- 这个样子刚刚好
- 鸡蛋打散下入碗中 淀粉2勺 面包糠2勺
- 先沾淀粉
- 接着蘸一层蛋液
- 最后均匀的蘸一层面包糠
- 都蘸好后下入盘中待用
- 锅内放油 加热至下入筷子冒小泡时下入苹果圈
- 下入苹果圈后全程都用中文火 火太大会煳
- 炸制两面金黄便可盛出
- 控油盛盘
- 漂亮的金黄色
- 外酥里嫩
- 想不想咬一口
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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