柠檬冰糖桃子
「柠檬冰糖桃子」的主料就是桃子，再配上柠檬。过程属于水煮，主要动作是切。做好后脆爽、爽脆，原味清鲜。关键一步是市场买新鲜桃子，一定挑选那种硬的桃子呼，洗干净，最好用食盐泡下。斤桃子味甘性平；个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 市场买新鲜桃子，一定挑选那种硬的桃子呼，洗干净，最好用食盐泡下
- 桃子去核，切成块，对了，还要过开水的，水煮开，往里面放点食盐，一定注意火候，煮桃子变软便可，不可以煮烂了哦，不然就不脆爽了呢
- 一层桃子，一层柠檬，一层冰糖
- 随后盖上保鲜膜，放冰箱里冰镇，桃子会出水，如果上面冰糖没溶化，就用干净筷子翻一下
- 最后我往里面加点桂花，一口下去，酸中带甜，爽脆冰凉，炎热夏天真的是一款不错的小零食，味道真的很呢
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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