心太软糯米红枣
心太软💋糯米红枣
做一道「心太软糯米红枣」，需要糯米粉、沸水，再配上红枣。做法沿清蒸的思路展开：浸泡、煮、拌、蒸。按食养的说法，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅。
食材
步骤
- 红枣浸泡2-4h以上，如果很干也可以浸泡一夜。浸泡至红枣表面大部分纹路消失。 我用的是金丝小枣，建(bing)议(bu)大家使用，并不是因为我买错了想拖人下水。对，就是这样。。∠( ᐛ 」∠)＿ 所以后面不想戳核戳四五个小时的话，请去买大枣谢谢。(￣▽￣)
- 泡好的红枣用吸管在两边戳戳戳，戳出枣核，待用。
- 取200g糯米粉，过筛。煮开一壶水待用。
- 将130g煮开的沸水缓缓冲入糯米粉中，快速充分拌匀，揉成光滑面团。 揉制过程中如果很粘不要担心，将所有的粉都和进去就好了。
- 将揉好的面团盖上湿布静置10min，让糯米粉吃透水，这样会更筋道。
- 顺着戳掉枣核的地方用剪刀剪开，揪出一块和2/3个红枣差不多大的糯米面团，搓成和红枣等长的小条，塞入剪开的红枣中。
- 锅中装入水，铺上屉布，将做好的糯米枣一个个摆上去。旺火烧至水开后，蒸十分钟左右，白色的糯米变成半透明就OK啦。不要蒸太久，糯米会变软，没有嚼劲。
- 蒸好后盛出盛盘～接着淋上一勺甜甜哒桂花蜜～完美～∠( ᐛ 」∠)＿ hhh我切了几块前几天做的豌豆黄摆的盘，超级好吃哈哈哈。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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