山药小米糕-宝宝辅食
做一道「山药小米糕-宝宝辅食」，需要铁棍山药、小米，再配上红枣、鸡蛋、月以上参考月龄。做法沿清蒸的思路展开：浸泡、切、泡发、搅。口感软糯、不腻、细腻，鲜香不腻。火候上大约需要30分钟。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；山药味甘性平，不燥不腻，为平补三焦之食养上品。
食材
步骤
- 先将小米淘洗干净，并浸泡一晚上，并用网筛控干水分水份 ＊浸泡这一步，不要偷懒哦，将米粒泡至膨大，利于后面打米浆，大家也可以在里面加点儿藜麦、玉米碴、紫米等
- 山药去皮切成段
- 红枣切小丁 ＊如果是小月龄宝宝或者正在感冒期间的宝宝，将枣子泡发接着将枣皮去除哦，因为红枣皮不好消化哈
- 将控干水分水分的小米、山药、红枣、山楂粉、1个鸡蛋下入辅食机 ＊1､没有山楂粉的可以用新鲜山楂代替，也可不放 2､这里山药是生的，不用蒸熟 3､如果对鸡蛋过敏的宝宝，可以不放，打成泥加入少量淀粉或面粉来帮助成型，山药本身就有成型的效果，所以加少量便可（当然只用蛋黄也是可以的哦） 4､这里需要充分搅打，尽可能的多打一下，打得足够细腻哦。我用辅食机打了3分钟（打一分钟让机器休息一下）
- 容器中垫张油纸，周边刷油方便脱模，另将打好的小米糊加入容器中
- 下入蒸锅，上面盖上个小盘子或保鲜膜（扎几个小孔），蒸30分钟 ＊因为容器大小不同，火候也不同，这里的时间自已将握哦
- 起锅撕掉油纸。切成小块，我俩宝贝可是迫不及待了
- 细柔软糯、还有酸酸甜甜的山楂红枣来助力，还怕娃不爱吃吗？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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