蓝莓林兹塔（口感酥软的下午茶甜品）
做一道「蓝莓林兹塔（口感酥软的下午茶甜品）」，需要低粉、杏仁粉，再配上蓝莓果酱。做法沿烘烤的思路展开：拌、搅。入口细腻，奶香浓郁。其中最要紧的一步大约需要35分钟。按食养的说法，低粉味甘性平；杏仁粉味甘性平。
食材
步骤
- 1，所有原材料准备齐，黄油室温软化。
- 2，无盐黄油+糖粉，充分拌匀，用电动打蛋器打至微发白。
- 3，加入全蛋液，继续打发至发白，呈完全乳化状态。
- 4，低粉+杏仁粉，直接过筛倒黄油中，充分拌匀，接着用刮刀压拌至细腻，也可用电动打蛋器，搅打至细腻。因为我们需要用裱花袋和小裱花嘴，面糊太硬挤不出来，所以面糊需要更加柔软细腻。
- 5，四方形模具内铺油纸，将压拌好的面糊，取160克，装入裱花袋，剪一个口，将面糊挤入模具内，接着用抹刀压平便可。
- 6，将50克蓝莓果酱加入，用抹刀将果酱均匀的铺在面糊上。
- 7，剩余的面糊也装入裱花袋，用
- 5cm的裱花嘴，在果酱表面挤出网状线条，裱花嘴选择小点的，大的花嘴会导致面糊不够用，还会使饼干不精致。
- 8，烤箱调制上下火180度，预热10分钟后，将模具送入烤箱进行烘烤，烘烤时间35分钟。
- 9，烘烤结束后，饼干自然冷却，将饼干切成块状，接着次送入烤箱，上下火150度，继续烘烤15-18分钟。
- 10，二次烘烤结束的林兹塔，冷却以后，就可以开吃了，香酥可口，酸甜有度，一块接一块好吃到停不下来。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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