早餐火烧
早餐火烧是道家常菜，核心用料是面粉、甘蓝，再配上酵母粉。做法以红烧为主：切、蒸。面粉味甘性平；酵母粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉300克
- 加酵母粉5克
- 加入适量水揉好面
- 醒发一夜（我是晚上和面，第二天早上待用的）
- 甘蓝一个，切细丝，炒锅加油微炒断生，加入火腿，适量盐，生抽，十三香。
- 开始和面，干面饼。
- 包好包子形状（想吃蒸包也可以上锅吃蒸包的）
- 电饼铛加油，下入压扁的饼，盖上盖子，中间翻面一次，两面金黄便可起锅。
- 可以起锅了
- 怎么样？感觉比外面卖的香，还比较实惠，300克面粉做了13个，早饭喝点小米粥，真好。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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