红心火龙果椰汁西米露
「红心火龙果椰汁西米露」以红心火龙果、西米为主料。做法走的是水煮的路子，依次煮、焖、切、冷藏。做好后浓郁，温润不腻。按食养的说法，红心火龙果味甘性平；碗西米味甘性平。
食材
步骤
- 半锅水煮开，加入西米，煮开后转中温火继续煮二十分钟，煮至西米只剩一个小白点，熄火，加锅盖焖二十分钟
- 焖好无白点西米过凉白开，去粘液
- 煮西米的时间切好火龙果待用
- 西米下入杯中待用
- 加入火龙果
- 加入椰汁，偷懒选的椰树椰汁，味道也不错，用椰浆+牛奶+炼乳味道会更浓郁更甜
- 放冰箱冷藏味道更好
- 开吃！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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