电饭锅蜂蜜柚子茶
电饭锅蜂蜜柚子茶（做法1）
家常做「电饭锅蜂蜜柚子茶」，主角是柚子，再配上柠檬、蜂蜜。操作上是典型的水煮：切、煮、搅、拌。做好后清香，温润不腻。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，一个柚子味甘性平；一个柠檬味甘性平。
食材
步骤
- 柚子皮上淋水，用盐揉搓，去除表皮的腊，随后用开水烫几分钟 接着用刀片出靠近绿皮部分的薄薄一层片下的皮用刀子切成1mm宽的小丝，量的话大约是柚子肉的四分之一吧
- 切好的柚子皮下入热盐水用泡大约一个小时，随后揉搓几次，挤干水，接着下入清水中揉搓接着挤干水
- 锅中放盐水煮开下入柚子皮煮大约5～10分钟。煮到下图呈现出的半透明和黄。控干水分水，添入清水揉搓几次洗去盐味，挤干水待用
- 盐水泡柚子皮的那一个小时可以用来处理柚子肉。柚子肉太酸，一直用手弄不好，最好戴上薄膜手套（我是因为手上有指甲油，怕不好的东西溶进柚子里） 那么首先，用温水将手洗干净，擦干。取几滴蜂蜜，两颗维e，适量芦荟海藻胶之类的补水小能手，混合均匀涂手，按摩～反正手要蒙在手套底下一小时嘛，不如做个手膜喽 戴上手套咱们来弄果肉将，拿将小刀，去掉白膜和果核以及那些残留的白色纤维。 用手捻果肉，用力一点捻到果汁出来，而不仅仅是分离果粒 这样捻出来的果肉既容易出味道又可以保留颗粒质感。还会有一些漏网之鱼在喝的时候偶尔喝到还包着果汁的果粒好开心，哈哈
- 锅里放一小碗水，真的只需要一小碗。煮开，加冰糖熬化，加入果皮和果肉，水量刚好没锅果肉便可，如果刚才的水不够的化加点开水进去，开煮吧
- 开始的阶段锅几分钟搅一次就行。大约半个小时以后开始粘稠，这时要开始不停搅拌，否则底下的会糊掉
- 煮到了放到勺子里耶不容易掉下去的时候，就差不多了，将那半个柠檬挤进去（增加酸度，我喜欢酸酸甜甜的，如果你不喜欢太酸的话现在可以起锅了），挤进去以后继续搅拌一分钟左右就可以熄火了
- 基本凉了以后加入蜂蜜，蜂蜜的量就真心看你喜好了。充分拌匀，一个小时以后基本凉透了，可以关上盖子密封起来了，放冰箱或者阴凉处密封保存一个星期左右就可以吃了（听说这段时间内苦味会被发酵掉），时间越长味道约好哦～～可以保存很久的哦～～
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
奶茶与茶饮难点：茶味被埋/珍珠煮不好/太甜
【难点】珍珠奶茶、港式奶茶、焦糖奶茶、水果茶、姜枣茶、柚子茶——六个高频问题。
▍难点1：茶味被盖住，喝不出茶味（最常见）
原因：茶底泡得太淡。这是家庭做奶茶失败的第一原因。
解决：
①茶底要做成你单喝时约两倍的浓度——因为它要被冰摇过、被牛奶冲淡、被糖浆甜过；珍珠奶茶这个比例还要更极端（牛奶和糖浆比水稀释茶味更狠）；
②茶叶量要比平时多一倍（专业店按每升 30-50 克茶做浓缩液）；
③参考配比（四杯量）：散装红茶 6 汤匙（约 18 克）或 8-10 个茶包 + 500ml 热水；红茶用 95℃、泡 6-8 分钟（比平常长，要的是强烈萃取）；绿茶/乌龙/茉莉用 80℃、泡 3-5 分钟（沸水会让这些出涩苦，再多牛奶也压不住）；
④泡好后把茶汤倒在冰块上迅速降温（闪冷），冷透后茶底才准备好。
茶底选择：阿萨姆或锡兰（经典奶茶底，麦芽味浓扛得住全脂奶和黑糖）、焙火乌龙/铁观音（谷物烤香与黑糖结合极美）、茉莉绿茶（花香清淡，适合水果茶）、焙茶（咖啡因低）、抹茶（直接打散在牛奶里）。
▍难点2：珍珠煮不好（煮硬/夹生/软烂/粘锅）
原因：时间不对；水量不足；没搅拌。
解决：
①水量至少是珍珠的 5 倍；
②下锅后第一分钟内要搅散（防止粘连，等浮起来就不那么关键了）；
③不盖盖，煮 25-30 分钟（速煮粉圆只需 5 分钟，别按生粉圆的方式煮）；
④判断标准在第 25 分钟尝一颗：边缘透明、中心还有一点小白点，有嚼劲但不夹生（这种口感叫 Q 弹：弹牙、略带弹性、绝不软烂）；
⑤盖盖关火焖 25-30 分钟（这一步把心煮透、中心变软）；
⑥沥水后用冷水稍冲一下，停止继续加热；
⑦捞出后拌入黑糖或蜂蜜（余温会把糖化成糖浆包裹珍珠，同时增加甜度）。
▍难点3：珍珠一小时内就变硬
原因：煮过头；或放冰箱。
解决：珍珠煮好后保鲜期极短——室温下放约 4 小时就会变硬、口感变差，8 小时基本不能吃了。只煮你今天要喝的量。
绝对不要把煮好的珍珠放进冰箱，它们会变硬（哪怕饮料里其他东西都要冰的，珍珠本身别冰）。要保存就连同糖浆一起放在带盖的碗里，室温保存，只煮 3-4 小时内喝完的量。
▍难点4：太甜/只有甜没有茶香
原因：默认甜度过高；用了砂糖颗粒。
解决：①甜度从 30% 开始往上加（成年人版本 30-50% 最佳，换成糖浆是 1.5-2.5 汤匙）；连锁店默认 100% 甜度（16 盎司杯里 4 汤匙糖浆），那个量已经甜到把茶味盖住了——**如果你只在连锁店喝过，可能从来没真正尝过