传统肉盒
传统肉盒是道家常菜，核心用料是面粉、水，再配上酵母、泡打粉。做法以快炒为主：搅、剁、切、煎。前后大约需要20分钟。面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 第一部，将面粉，泡打粉，酵母，盐，糖，凉水，全部攉搅均匀，成这样子的软硬度，随后表面倒一层食用油，盖盖子醒发20分钟！
- 这个是中午饺子剩余的馅，长豆角汆烫剁碎，猪肉加老抽，生抽，白糖，料酒，五香粉，盐，水，打好，加香油，加剁碎的豆角，姜末便可！大家不要纠结馅怎么做，主要是这个面，和这个馅饼的制作过程！什么馅都好吃，我觉得！嘿嘿！
- 这个是买的袋装的酸菜，洗干净，将水用纱布拧干，切点蒜末，添炒锅爆香蒜末，加入酸菜，盐，五香粉，炒个两三分钟就好了！盛出待用！
- 随后这一步，拿个盘子，铁盘，陶瓷盘，我用的是做凉皮的罗罗！里面抹点油，手上也抹点油，随后揪一团醒发好的面团，在盘子里，按扁，中间放上馅，随后上面折下面，左边折右边，右边折左边，下面折上面！听懂了没？反正就是想办法给它包住！
- 随后按扁成这样！
- 随后这个时候怎么给转移到锅里呢？有铁铲子的用铁铲子，有硅胶铲子用硅胶铲子，如果什么都没有，就包住馅后，不要拍扁，此时很好拿，拿起来，放电饼铛里，在按，用手转着圈给按大了！来得及！电饼铛，或者煎锅里放的油要多些，一厘米后度是可以的！不能只抹匀那种！要有厚度！
- 两面金黄，控控油
- 开吃！香死了！
- 这个量的面粉，我做了11个！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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