柚皮丁·橙皮丁·柠檬皮
柚皮丁·橙皮丁·柠檬皮🍋
柚皮丁·橙皮丁·柠檬皮是道家常菜，核心用料是西柚皮。操作顺序大致是：切、冷藏、拌。
食材
步骤
- 直接盐水搓洗擦干水份稍晾就用削皮刀削薄薄一层！尽量不要里面的白色部分，会苦！
- 切成丁，切细小点，我是一个一个切，太多不好操作！
- 随后一个果子的皮铺一层糖！最后白糖封顶可适当多一点！密封放入冰箱冷藏半个月！
- 半个月后如上图晶莹剔透，就可以用了，我翻拌均匀了尝了一下，不苦也不会太甜，吃到嘴里甘香甘香的！
- 柠檬皮也是同样的方法操作！㊙另外这些果子的内层白皮也是宝，放入冰箱去异味有奇效！有兴趣的小伙伴一定要试一试！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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