法国限定] Galette火腿五方
「法国限定] Galette火腿五方」的主料就是火腿、鸡蛋，再配上撒就对了黑胡椒碎。操作顺序大致是：切。按食养的说法，一片火腿味甘性平。
食材
步骤
- galette饼皮一般在法超卖pizza饼皮那附近的冰柜里冰柜冰柜冰柜里。火腿片建议买全sel的，如果买无盐火腿的话后面加黑椒碎的步骤还要撒盐喔(盐度一般写在包装上 sans sel或者50% sel是无盐或半盐）。随后奶酪碎可以随喜欢的种类加。别忘了还有个蛋~
- 不粘平底锅开中旺火，不要油不要油不要油(好吧不粘效果一般的话可以加一点点油). 锅温热的时候铺进一片galette，中间放上火腿片接着放上奶酪碎。
- 奶酪碎开始融化的时候往里头转点黑胡椒碎（用的是无盐或半盐火腿的话这里要加点盐）
- 奶酪碎融化完全后，敲入一个鸡蛋，尽量保持蛋黄在正中间。鸡蛋到自己喜欢的生熟程度就可以开始下一步了
- 用刀叉将galette边往蛋黄折，大概可以折出五折，随后拿起锅用刀叉推进盘子里就可以啦。吃的时候呢可以从边边切下来一小块，蘸着半生的蛋黄吃。 bon appétit~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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