补肾健脾，延缓衰老的家常菜
补脑养血，补肾健脾，延缓衰老的家常菜
家常做「补肾健脾，延缓衰老的家常菜」，主角是牛肉、腰果，再配上葱、姜、黄酒。操作上是典型的快炒：腌制。做好后软烂、入味，锅气十足。火候上大约需要20至30分钟。从食养上讲，葱味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 食材集体照。
- 取一只碗，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和白糖，加入蚝油、酱油、黄酒和水淀粉，滴几滴清水，充分拌匀待用；将买来的牛肉（已切成小片）洗干净，姜切成细丝，向牛肉小片中加入1克盐、1克胡椒粉、1克鸡精、1勺蚝油、半勺酱油、1勺黄酒和1勺水淀粉，抓匀腌制20至30分钟；上火锅烧热加食用油，下入腌制好的牛肉小片，炒至牛肉小片变色后盛出；向锅中加少许油，下入葱、姜丝，煸出香味后加入刚炒半熟的牛肉小片，煸炒均匀后加入调好的料汁，开旺火收汁后便可起锅。
- 一盘补脑养血、补肾健脾、止渴、延缓衰老的家常菜就可以开吃了哈！是不是好家常？
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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