烤棉花糖布朗尼蛋糕
「烤棉花糖布朗尼蛋糕」以中等大小两只鸡蛋、黑巧克力为主料，再配上花生酱、提子干。做法走的是烘烤的路子，依次切、搅、拌、烤。关键火候大约需要40分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；G黑巧克力味甘性平。
食材
步骤
- 注意我用的模具是那种普通的长方形的吐司的那种模具！ 先将黄油放在碗里在室温融化，建议可以切成小块会融化得比较快比较均匀！
- 另一个碗打两只鸡蛋，加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积稍微变大，像我手动打发就要打10-15分钟哦！
- 将巧克力弄成碎碎，隔水加热融化，搅拌至顺滑的状态，放在温水上保温，注意水不能煮的太沸腾不然很容易跑进装巧克力的碗里。我用的是德芙的黑巧克力，感觉还不错哦！
- 将融化的黄油搅拌好至乳霜的状态，注意不要隔水加热至液体哦！因为我第一次做烘培就干过这种傻事呢～搅拌好后分三次加入融化好的巧克力，将混合物充分拌匀。
- 这时候可以加入过筛的低筋面粉了!分次加入吧，可以用那种平的勺子去翻拌均匀！这时候颜色会变浅成棕色。
- 给模具穿上烤纸吧，这样方便脱模呢！方法是折折折！随后加入充分拌匀的混合物啦，注意这时候混合物应该是勺子拿起来随后混合物吊着成三角形噢。装好后可以用那个平勺啥的弄弄，将表面弄平整！
- 烤箱180预热，随后烤30分钟吧！因为加入棉花糖还要烤，而且本身这个蛋糕比较薄呢！如果你不打算烤棉花糖，那就烤够40分钟吧！
- 弄好的布朗尼蛋糕出炉，放凉，随后加入花生酱啦提子干啦随意你加什么呢～我觉得有提子干阿蔓越莓干之类的可以有口感一点也清爽一点！这些还可以在之前面糊还没烤那里加了接着烤呢！随后铺上棉花糖啦～
- 这时候烤箱还是预热180度，随后烤10分钟，可以看实际噢，棉花糖膨胀随后表面有焦黄色就ok啦！随后美味的烤棉花糖布朗尼蛋糕就做好啦！
- 建议蛋糕在冰箱冷藏过在吃会更好吃噢！
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料
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