超简易潮汕粿条汤
「超简易潮汕粿条汤」的主料就是粿条、潮汕肉卷，再配上鲜虾仁、少量葱花、少量炸蒜蓉。过程属于油炸，主要动作是炸、煮、搅、拌。成品鲜香、不腻，吃起来酥香适口。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 备好食材：粿条、猪肉碎、鲜虾仁、肉饼肉饼、葱花、炸蒜蓉、开水（骨头汤）
- 煮开的水中下入肉卷肉饼
- 下入粿条
- 下入猪肉碎和鲜虾仁，搅拌，等一会水接着煮开
- 熄火，最后下入调味料还有葱花和炸蒜蓉搅拌
- 放点辣椒酱或者豆瓣酱，perfect！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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