轻食·洋葱煮土豆配香烤蟹味菇
「轻食·洋葱煮土豆配香烤蟹味菇」的主料就是蟹味菇、土豆，再配上香菜、洋葱、黑胡椒。过程属于烘烤，主要动作是烤、切、搅、剁。入口绵软，香甜适口。火候上大约需要10分钟。按食养的说法，蟹味咸性寒，归肝、胃经，清润散瘀、鲜醇肥美，宜佐姜醋；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 烤箱预热200℃。
- 蟹味菇冲洗干净后加入1/4tsp海盐、黑胡椒、肉桂粉、辣椒粉、芝麻和1/2tsp橄榄油混合均匀，平铺在一个烤盘里，下入烤箱烤10分钟。
- 土豆切成小块，洋葱切末，用1/2tsp橄榄油先将洋葱煸出香味，接着加入土豆煸炒几下。
- 加开水（没过土豆便可）和1/4tsp海盐，盖上锅盖煮6-7分钟。期间搅拌几次防止粘锅，水太少可以添入清水。
- 土豆熟后熄火。香菜剁碎下入土豆中，根据自己的口味撒一点胡椒粉轻轻搅拌几下后盛出。
- 最后将烤好的蟹味菇放在土豆上面。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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