水果拼盘
水果拼盘（做法54）
适量各种水果味甘性平。
食材
步骤
- 切成块一层层叠加
- 苹果的新用模具印出来，淘宝有卖，不知道叫啥。
- 切成片直接卷的
- 用挖水果的勺子将草莓挖个洞，接着将苹果挖个圈圈出来放里面，用黑芝麻当眼睛鼻子
- 用水果挖勺挖的
- 这一看就知道是香蕉一起拼的
- 将草莓切成片放上去
- 从中间用刀划开，掰成两边
- 切成片卷起来
- 也是切成片卷起来，但是容易脆，所以卷的时候慢点
- 直接摆盘
- 一个个摆上去
- 将橙子挖个洞
适合什么人吃
烹饪难点
水果要现切现摆（久置氧化），柠檬汁防变色
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App