椰子鸡
椰子鸡（做法30）
家常做「椰子鸡」，主角是椰青、乌鸡，再配上枸杞。操作上是典型的炖煮：切、炖。入口清甜，软烂鲜香。其中最要紧的一步大约需要1小时。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；椰青味甘性平。
食材
步骤
- 将椰青上面那些外壳切掉，看到露出三根骨的时候对着它敲敲敲，使劲敲，敲一圈后它就自动开了。真的好神奇
- 可以直接这样喝，已经很好喝了
- 但是因为是炖汤的，所以将三个椰青的汁都倒出来，过下渣。三个椰青其实就这么点汁
- 将半只乌鸡洗干净，焯下水。下入倒了椰汁的炖盅内，将椰青里面的椰肉挖出来。接着下入一将洗干净的枸杞
- 天际隔水炖，选择炖汤功能，定时一小时。随后等等等～过程各种飘香～哈
- 铛铛铛铛～满屋椰香味。
- 舀一碗，清甜清甜的椰子鸡汤。味道棒棒哒～
适合什么人吃
烹饪难点
椰子要现开取肉，鸡肉要煮透（去腥）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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