避免摄入过多添加剂的健康首选
【自制炸鸡柳】避免摄入过多添加剂的健康首选
「避免摄入过多添加剂的健康首选」的主料就是鸡胸肉、鸡蛋，再配上料酒。过程属于油炸，主要动作是腌制、拌、煎。火候上大约需要0.5小时。按食养的说法，鸡胸味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 备料：鸡柳 鸡蛋 面包糠
- 鸡柳切细条加料酒，胡椒粉，盐，腌制半小时
- 加淀粉，鸡蛋
- 充分拌匀待用
- 锅中下入足够的油点火加热
- 让鸡柳在面包糠里尽情翻滚呗～
- 油温六成热时将滚好面包糠的鸡柳放锅里，煎熬啊～
- 起锅控油，此时可以吃
- 如果想追求颜色更金黄的话，需要进行复炸 将炒锅里的杂质撇干净
- 油温烧热（具体没有量温度）鸡柳放入去冒泡就行，放入去上色后立即盛出，避免炸糊哦
- 没有美颜，又是晚上，实际颜色比图片好看哦～
- 来点番茄酱呗～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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