越南春卷
越南春卷（做法35）
「越南春卷」的主料就是越南春卷皮、绿豆芽。操作顺序大致是：切。从食养上讲，越南春卷皮味甘性平；绿豆味甘性寒，归心、胃经，清润解毒、消暑利水，清凉消暑。
食材
步骤
- 备料
- 切配
- 春卷皮用温水泡软
- 下入爱吃的蔬果
- 包裹成卷 粘爱吃的酱料便可
适合什么人吃
烹饪难点
春卷皮要包紧不漏，炸时中火翻动防破
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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