入口即化的酸奶小溶豆
家常做「入口即化的酸奶小溶豆」，主角是酸奶、婴儿奶粉，再配上柠檬汁。操作上是典型的烘烤：拌、烤。做好后清甜，奶香浓郁。火候上大约需要70分钟。按食养的说法，婴儿奶粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 将过筛的婴儿奶粉和玉米淀粉加入酸奶中充分拌匀
- 蛋白用电动打蛋器打发在有鱼眼状泡泡时加入白砂糖和几滴柠檬汁（没有也没关系），打至硬性发泡，即打蛋器提起时会带起一个很小很短的尖尖头
- 烤箱预热上下火100度
- 用翻拌的手法快速将1和2融合（尽量不要消泡），加入裱花器挤出花纹小溶豆，入烤箱60～70分钟香脆可口&入口即化的酸奶溶豆便可出炉啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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