《Tinrry+》抹茶芝士巧克力（抹茶生巧）
「《Tinrry+》抹茶芝士巧克力（抹茶生巧）」的主料就是抹茶粉。过程属于水煮，主要动作是搅、煮。入口浓郁、清香，清爽适口。关键一步是在做之前，请先将视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料。抹茶粉味甘性平。
食材
步骤
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- 在做之前，请先将视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料
- 先将模具铺上合适大小的油纸，这个步骤不能省略，生巧很软，否则很难脱模
- 隔水融化白巧克力待用
- 奶油芝士用电动打蛋器隔水搅打顺滑，期间要用刮刀将边缘不均匀的芝士刮下来混匀，没有的可以用手动打蛋器替代
- 融化的白巧克力加入奶油芝士中用手动打蛋器搅打顺滑，顺序不可换，如果室内温度低，必须一直坐热水进行剩下的步骤，否则巧克力凝固了就无法混合剩下的材料了，期间要用刮刀将边缘不均匀的刮下来混匀
- 淡奶油中温火煮至完全沸腾，随后马上加入巧克力中，用手动打蛋器轻轻混合均匀，期间要用刮刀将边缘不均匀的刮下来混匀
- 抹茶粉过筛加入巧克力中混合均匀，多少都会有抹茶颗粒的，尽量混匀就好 ，那做到这一步抹茶芝士巧克力其实已经做好了，可以进入模具冷藏定型了，但如果想要抹茶颗粒完全翻拌均匀并且延长保质期，需要用料理机接着次混合
- 手持料理机也叫均质机，它可以让巧克力里面的材料更好的融合，并且将里面的空气打出来，详细的可以参考视频的讲解
- 将做好的抹茶芝士巧克力加入模具中铺平，随后下入冰箱冷藏定型，最少冷藏一晚
- 定型好的巧克力拿出来之后，要热刀切成块，随后撒上抹茶粉，那这个抹茶芝士巧克力就做好喽
- 这个巧克力非常的好吃，入口先是淡淡芝士的咸味，接着是浓郁的奶香味，随后到甜味，最后尝到的是抹茶的清香，大家一定要试一下。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。
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