两人的早餐（烤土豆＆西南煎蛋卷&法式草莓奶油奶酪吐司）
做一道「两人的早餐（烤土豆＆西南煎蛋卷&法式草莓奶油奶酪吐司）」，需要土豆、培根，再配上洋葱、小香葱、老干妈辣酱拌。做法沿煎制的思路展开：切、烤、炒、打散。做好后绵软，咸鲜适口。其中最要紧的一步大约需要40分钟。从食养上讲，葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆切小块下入玻璃容器（耐高温玻璃容器），加入洋葱碎、培根切成小片、胡椒粉、最后下入老干妈酱，充分拌匀
- 烤箱预热220度上下火烤40分钟，盛盘撒上香葱
- 锅中加入油，加入火腿丁、彩椒丁、菠菜段煸炒片刻，加入盐盛出待用
- 锅中加入油，鸡蛋打散下入盐、胡椒粉在锅里摊平 ，在鸡蛋还没完全熟时，下入备好的火腿菜和两种奶酪，随后将鸡蛋饼对折盛盘，鸡蛋饼上放上水果，做2个
- 奶油奶酪下入容器，下入糖粉充分拌匀，草莓切成块下入，充分拌匀待用
- 吐司切成片，抹上草莓奶酪酱，将另一片吐司盖在上面，
- 鸡蛋打散，下入牛奶、糖、肉桂粉，充分拌匀，将吐司下入蘸满蛋液，下入锅里煎至两面金黄便可
- 对角切开，撒上糖粉
- 摆盘，完成
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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