奥尔良烤翅/鸡腿（电饭煲版）
奥尔良烤翅/鸡腿（电饭煲版）是道家常菜，核心用料是鸡翅中、小鸡腿，再配上孜然粉、蜂蜜、辣椒粉。做法以烘烤为主：腌、腌制、煮。成菜入味，奶香浓郁。前后大约需要3-4小时。从食养上讲，鸡翅味甘性平；鸡腿味甘性平。
食材
步骤
- 清洗翅中和鸡腿，并在翅中表面划三刀，接着用牙签扎它，尽量多扎一下，这样比较好入味～ 十个数量的鸡腿和翅中差不多用35克的腌料，充分拌匀； 接着加入半碗清水，少许酱油，酱油主要用于提色，所以也不需要太多哦接着次搅拌（因为已经做完啦，所以没有过程图） ps：我在腌的过程中还撒了一些上图孜然粉，这步看大家喜好建议少加一点点，这次做就有点撒太多了，最后吃起来稍微有点点咸～
- 根据口味加入辣椒粉，因为我的奥尔良腌料是蜜汁味的，所以我加了一些辣椒粉（如果腌料本身就是带微辣的话可以不加哈） 差不多腌制3-4小时
- 开始下锅啦！锅里加入少量油，随后用刷子刷一下锅底那一圈，不需要太多哦，比锅底打打湿那种程度多一丢丢就好。
- 打开煮饭模式，我一般会先热下炒锅，这个时候可以准备几片姜片，大概5片左右。准备好姜片就可以下锅啦！ 先将姜下入锅中，随后将翅中和鸡腿平铺在锅内。 10分钟后，打开电饭煲，翻面接着继续 5分钟后，开始准备蜂蜜水（2克蜂蜜，4克水）打开电饭煲，用刷子将蜂蜜水轻轻的刷在翅中表面，之后接着煎5分钟，起锅！ 起锅后可根据口味撒孜然或者白芝麻～～
- 味道真的不错哦～就是略咸了点，腌制的时候孜然粉加多了
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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