抗病毒，扶正气
做一道「抗病毒，扶正气」，需要桶制作、苹果，再配上金银花、果蔬发酵菌粉。做法沿水煮的思路展开：搅、煮、切、拌。其中最要紧的一步大约需要92小时。黄芪味甘性温，归脾、肺经，补气固表，平和提味；L桶制作味甘性平。
食材
步骤
- 酵素机开机开启空气净化器，酵素桶内下入4.5升饮用水。
- 用一升水煮开后加入冰糖并稍作搅拌，放凉待用。
- 500毫升水煮开黄芪，并略煮5~10分钟，放凉待用。
- 苹果清洗后去皮去核切成薄片。
- 金银花凉水略作漂洗，并加入沸水，放凉待用。
- 所有食材均下入酵素桶内，黄芪与金银花连水一起下入。
- 100毫升40摄氏度的温水下入果蔬发酵菌粉并静置10~15分钟后，充分拌匀，下入酵素桶内，并将酵素桶内的所有食材充分拌匀。
- 将酵素桶下入酵素机内，并盖紧盖子，带上酵素机的帽子，酵素机打开鲜酿功能。12小时后每天早晚各搅拌一次。
- 发酵到92小时，还有少许泡沫，酸味突出，很淡的甜味。盛出果渣，将酵素液过滤后冷藏保存，成人每天可饮用500ml。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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