上汤白菜
上汤白菜（做法6）
「上汤白菜」的主料就是大白菜、腊肠，再配上葱、香菜、大蒜。过程属于快炒，主要动作是切、炒。其中最要紧的一步大约需要5分钟。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 将大白菜清洗干净，将大片的切成小长块
- 将大蒜、香菜、葱等切末，墨鱼丸对开切成小块
- 将腊肠切成片
- 锅烘干后加入适量油，加入大蒜煸炒至闻到蒜香味
- 加入腊肠，煸炒4-6下
- 加入墨鱼丸，煸炒均匀
- 加入1勺盐、1勺鸡精，随后加入2碗清水
- 加入白菜，煸炒均匀
- 加入适量清水莫过白菜便可，盖上锅盖旺火焖煮
- 焖煮5分钟后，加入适量小葱末，煸炒均匀后就可以盛盘了
- 盛盘后撒上一点香菜，加入10ml松子油便可食用
- 味道鲜美，营养丰富的上汤白菜就完成啦^_^
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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