盆栽酸奶冰淇淋（无奶油）
家常做「盆栽酸奶冰淇淋（无奶油）」，主角是酸奶、葡萄柚。操作顺序大致是：切、搅。从食养上讲，/ 葡萄柚味甘性平；几颗葡萄味甘性平。
食材
步骤
- 所有的材料准备好，葡萄柚撕皮切成块，葡萄剥皮，饼干压成末末一些掰成块块一些（块块要放入冰淇淋里的，所以不用太多，几块就好）
- 水果倒进酸奶里，饼干掰成块扔进去一些
- 搅和搅和 放入冰箱冷冻那一层里，冻几个 小时哒
- 冻好了之后就撒上“盆栽”的“土壤”
- 可以开始吃啦~
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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