空气炸锅烤火腿肠
空气炸锅烤火腿肠是道家常菜，核心用料是火腿肠、烧烤干蘸料，再配上蜂蜜。做法以油炸为主：炸、切、烤。关键火候大约需要7分钟。记住一点：最好刷上烧烤蘸料、馋哭隔壁的小孩子了。根火腿肠味甘性平。
食材
步骤
- 空气炸锅180度预热5分钟
- 准备火腿蘸料、火腿用刀表面切一下花刀
- 烧了热油浇下去蘸料就是外面烧烤的那种味道了
- 预热后接着温度180度烤了7分钟的样子、期间随时拉出来翻个面（我的空气炸锅烤的过程可以拉出来看看的！）接着进去烤！喜欢焦一点的可以加多两分钟、因为空气炸锅不同牌子估计会有差别、小主们自己看看要多焦。时间就差不多七八分钟
- 最好刷上烧烤蘸料、馋哭隔壁的小孩子了！
适合什么人吃
烹饪难点
空气炸锅要先预热3-5分钟，食材表面刷薄油（才酥），中途翻面/晃筐一次受热才匀
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料
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