素丸子
素丸子（做法12）
这道「素丸子」用料不复杂：白萝卜、红萝卜，再配上面粉。烹饪顺序按油炸来——拌、炸。成品清甜，吃起来咸香解馋。从食养上讲，红萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 1.红白萝卜刨成丝，加盐揉一下，主要是出水，将水倒掉
- 2，加入鸡蛋，耗油，糖，胡椒粉翻拌均匀
- 3.接着加入适量的面粉，面粉要分次加入，能黏起来就OK了
- 4.翻拌均匀以后就是这样的，随后起炒锅，筷子下入冒小泡就可以开始炸了
- 5.文火炸至两面金黄盛出
- 6.这是加了香菜的丸子，很香，你们也可以加入自己喜欢的香料
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App