超级至尊披萨
家常做「超级至尊披萨」，主角是低筋面粉、培根，再配上酵母、西红柿。操作上是典型的烘烤：搅、切、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。从食养上讲，低筋面粉味甘性平；培根味甘性平。
食材
步骤
- 将低筋粉、干酵母、糖、盐、充分拌匀，边往面粉加入温水边搅拌至将面粉揉和成光滑的面团，放在温暖处发酵到面团两倍大。将发酵好的面团擀成披萨盘一样大，下入披萨盘中，用手将中间的面饼往四周按一按，让饼四周厚点，接着用叉子在面饼上戳一些小孔。
- 将培根火腿肉香肠牛肉切小块待用、将青红黄甜椒洋葱切成小块粒待用
- 在饼皮上涂上番茄酱，
- 在番茄酱料上撒上少量的多美鲜马苏里拉碎条
- 将切好的混合菜和肉均匀的撒在披萨饼上，接着撒上多美鲜马苏里拉奶酪，这层多撒些。
- 撒好奶酪
- 下入已预热好的温度210度的烤箱里烘烤，烘烤时间15分钟左右，表面奶酪融化烤成金黄色，喷香可拉丝的至尊披萨便可出炉
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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