红糖牛奶小丸子
红糖牛奶小丸子🍡
「红糖牛奶小丸子」以脱脂奶粉、小丸子为主料。做法走的是水煮的路子，依次煮、搅、拌。脱脂奶粉味甘性平；小丸子味甘性平。
食材
步骤
- 之前搓的小丸子，剩下来的放在冰箱冷藏了 冷冻的丸子冷水下锅煮，等小丸子煮到浮起来就熟了可以捞起来了
- 煮丸子的时候，可以将红糖和奶粉混合 干的时候搅拌一下，以免奶粉成坨
- 小丸子水煮开之后可以先舀一点水 将红糖和奶粉冲开
- 红糖奶粉拌匀之后就可以将小丸子都盛出来
- 之前做的芝麻馅，没有放糖不甜，但芝麻很香
- 100%可爱
- 满满成就感的成品图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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