香葱火腿咸味司康
「香葱火腿咸味司康」的主料就是低筋面粉、全蛋液，再配上泡打粉、香葱。过程属于烘烤，主要动作是切、搅、冷藏。火候上大约需要3小时。从食养上讲，葱味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先准备好制作司康的所有原料。这次制作的是一款咸味司康，在调味部分我们除了常规的盐和糖以外，还特别采用了「美极」鲜味汁来提味。
- 无盐黄油保持冷藏室刚拿出来的冰冷状态，切成小块。
- 无盐黄油小块和低筋面粉、泡打粉一起加入料理机中，搅打成粗粉状。
- 将牛奶、「美极」鲜味汁、细砂糖、盐和全蛋液混合。 继续加入料理机中，粗略搅打混合成团便可。
- 将料理机中的面团倒出，在桌面上搓开2-3次呈平摊状态。
- 提前将小香葱切成碎末，火腿切成小丁。 接着刚刚揉好的面团里倒上香葱末和火腿丁，利用刮板重复几次面团聚拢、摊平的步骤，直到香葱末和火腿丁在面团中分布均匀。
- 将司康面团装入保鲜袋中，送入冰箱冷藏约3小时。
- 拿出后，将司康面团擀成约2cm的厚片。
- 接着用饼干模扣出喜欢的图样，排在烤盘上。 最后接着在司康的表面薄薄刷上一层全蛋液。
- 送入烤箱，以上下火200度烤10分钟，接着转180度烤5分钟便可出炉。
- 配上一杯咖啡或者红茶，就是一份简单快手的下午茶。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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