韩国最新超级受欢迎的草莓蛋糕卷
「韩国最新超级受欢迎的草莓蛋糕卷」以低筋面粉、鸡蛋为主料，再配上炼乳、草莓。做法走的是烘烤的路子，依次煮、搅、拌、烤。入口蓬松，外脆内软。关键火候大约需要10分钟。低筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- １.汤锅加一点水煮开到沸腾离火。
- ２.搅拌盆加入鸡蛋与砂糖放到汤锅上。
- ３.用电动打蛋器搅打到蓬松颜色变淡呈现霜状，举起蛋糊会慢慢滑落为止
- ４.面粉过筛分二次加入，用刮刀由下往上轻轻搅拌，别拌太久避免消泡。
- ５.烤盘铺烘焙纸，面糊装进挤花袋，中心往外挤出圆形。
- 6.烤箱先以170℃预热，放入去后时间调整为10分钟，完成后放置5分钟稍冷。
- 7.烘焙纸剪出比蛋糕大一点面积，趁蛋糕还有一点微温放入轻轻凹折待用。
- 8.鲜奶油加入炼乳搅打成奶油霜下入挤花袋。
- 9.依图示挤入奶油霜与放入切成片草莓就完成了(左至右)。
- 表面接着撒些糖粉更好看耶!!
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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