水晶蜜枣粽
「水晶蜜枣粽」以西米、粽叶为主料，再配上阿胶蜜枣。做法走的是水煮的路子，依次煮、拌。从食养上讲，适量西米味甘性平；花生味甘性平，归脾、肺经，健脾和胃，香脆添香。
食材
步骤
- 粽叶入水加一勺盐有点油煮开，熄火不开锅盖至水凉粽叶就泡好了，用的时候稍清洗一下
- 西米用水打湿便可，不要泡哦，一泡就全散了，拌入适量白糖，加入少量花生油拌匀，放置一会儿，米会都吸的饱饱的，叶子弄好就开包
- 我这次是包的锥形，粽叶扭成锥形，填少量的西米压实，在填一些到粗的部分加入一颗蜜枣，接着填满，排入电压力锅，加入没过粽子的水，都弄好，按猪蹄/豆类键煮好便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App