酸奶机自制酸奶
酸奶机自制酸奶（做法11）
酸奶机自制酸奶是道家常菜，核心用料是纯牛奶、菌粉。操作顺序大致是：拌。从食养上讲，菌粉味甘性平；少许水果粒味甘性平。
食材
步骤
- 纯牛奶，倒进酸奶机自带的牛奶罐，奶罐是1000ml的容量，我正好用了四盒牛奶，足够一家人的享用
- 加入一包菌粉，我用的川秀菌粉，一小包正好是1克，正好做1000ml的酸奶
- 用筷子充分拌匀
- 酸奶机里加入热水，直到机器标注的沸水位置
- 下入隔热架，接着放入牛奶罐 （Ps：隔热架是一定要有的，如果奶罐直接接触热水，益生菌会被烫死的，你喝了酸奶也没用） 隔热架上有透气孔，利用热气循环给卖罐加温
- 盖上透明盖，封闭起来，接着盖上外盖
- 一般八小时就可以吃了。 这款酸奶机是不用电的哈，放哪都行，超级方便。 我家暖和五小时就成功了，家里冷的可以延长时间，或者中途换一次热水
- 做好时酸奶还是温热的，非常好喝，最主要の是满满的活的益生菌
- 加上蜂蜜，或者自己喜欢的水果粒，开吃
- 香蕉的也好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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