营养健康
「营养健康」的主料就是虾仁、胡萝卜，再配上黄瓜。过程属于快炒，主要动作是切、腌制、腌、炒。口感鲜甜、弹牙，爽脆入味。其中最要紧的一步大约需要5分钟。虾仁味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳、鲜甜弹牙，家常百搭；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 胡萝卜和黄瓜切小块
- 加入老抽少许、生抽一勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺、花椒粉少许， 充分拌匀腌制5分钟
- 将腌制汁液倒掉
- 起锅烧油炒虾仁至变色盛出待用。
- 将玉米，黄瓜和胡萝卜煸炒均匀
- 断生加入虾仁，加少许盐和生抽
- 盛盘食用啦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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