快手早餐 土豆泥三明治
做一道「快手早餐 土豆泥三明治」，需要火腿、培根，再配上芝士、芝麻味沙拉酱、黑胡椒。做法沿煎制的思路展开：切、煎。其中最要紧的一步大约需要4分钟。按食养的说法，火腿味甘性平；培根味甘性平。
食材
步骤
- 土豆削皮 切小块蒸熟 鉴于每颗土豆情况有所不同 就看着蒸 到能被筷子轻松戳穿便可。随后按成泥待用 剁碎的煎好的培根丁 加入芝麻酱和黑胡椒 翻拌均匀
- 按照芝士片 火腿片 土豆泥的顺序夹好放图三明治机4分钟便可（我只剩一片面包啦 只好对折放）
- 我将没吃完的土豆泥做成了土豆饼 在土豆泥中拌入少量面粉 在三明治机里加入适量橄榄油后将土豆泥下入铺平 合盖煎5分便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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